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Thema: Alter Honig was tun damit?

  1. #1
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    Standard Alter Honig was tun damit?

    Ein Bekannter hat im Keller aus einer aufgegebenen Imkerei noch ein paar Eimer alten (30 Jahre) kristallisierten Honig rumstehen. Kann man damit noch etwas anfangen oder besser gleich entsorgen ?
    Liebe Grüsse, Manfred


  2. #2
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Ich dachte immer Honig hat kein Verfallsdatum. Ich würde den essen.

    Gruß
    Hans

  3. #3
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Ansonsten Bärenfang oder sonstige alkoholhaltige Leckereien....
    Am Ende wird alles gut. Und wenn es noch nicht gut ist, dann ist es noch nicht das Ende!

  4. #4
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Zitat Zitat von kurxi Beitrag anzeigen
    Ein Bekannter hat im Keller aus einer aufgegebenen Imkerei noch ein paar Eimer alten (30 Jahre) kristallisierten Honig rumstehen. Kann man damit noch etwas anfangen oder besser gleich entsorgen ?
    Öffnen, Riechen, Probieren - wenn beides ok ist, dann kannst du ihn essen, oder auch zum Kochen, Backen etc. verwenden. Verkaufen würde ich ihn nicht. Aufgrund der langen Lagerung wird die Enzymaktivität im Keller und der HMF Wert weit oben sein. Deswegen auch auf keinen Fall an die Bienen verfüttern, da er unter Umständen bereits toxisch für Bienen ist. (HMF ist in diesen Konzentrationen für den Menschen immer noch unbedenklich)

    Gruß
    Ludger

  5. #5
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    War er in einem normalen Keller, also wohl bei Temperaturen von 10-17°C, dürfte der HMF-Gehalt nach so langer Zeit doch schon recht hoch und für die Bienen deutlich zu hoch sein. Daher bitte nicht mehr an Bienen verfüttern!
    Sehr wahrscheinlich hat er sogar schon den einschlägigen lebensmittelrechtlichen Grenzwert überschritten, weshalb man ihn zwar vielleicht noch essen kann ohne gleich tot umzufallen, aber besonders scharf drauf wäre ich jetzt nicht gerade, um gleich ein paar Eimer hintereinander zu verzehren, egal ob als Honig oder Met.
    Ja, spinn' i oder bien i?

  6. #6
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Unbedingt aber mal analysieren lassen!!! Und hier posten...das tät mich doch mal interessieren was der für Ergebnisse liefert!

    Melanie
    www.imkBerLin.de

  7. #7
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Hallo, ich würde damit Honig Met machen und zum Backen verwenden. Vor aber einmal untersuchen, ob er wirklich noch gut ist. 30kg wären echt zu schade um ihn weg zutun....

  8. #8
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Vielen Dank für eure Hinweise.
    Ich hab dann auch jetzt noch bissel weiter Überlegt. Wenn HMF bei optimaler Lagerung 2-3mg pro Jahr zunimmt, hätte ich jetz mind. 60-90mg wahrscheinlich eher noch mehr. Grenzwert in EU sagt 40mg, DIB 15mg.
    Also an Bienen verfüttern geht nicht
    In Verkehr bringen geht nicht
    Selber essen mag ich nicht

    Also .... ;-(
    Liebe Grüsse, Manfred


  9. #9
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Wieso
    ;-(
    ?

    Du kannst den Honig doch immer noch für Zwecke verwenden, bei denen so oder so der Honig zerstört werden würde bzw. sowieso weiteres HMF entstehen würden z.B. bei allen Back- und Kochvorgängen.
    Backhonig wäre also eine gute Alternative, entweder verbäckst du ihn selbst oder verkaufst ihn als Backhonig.

    Allerdings wäre es fair, dann darauf hinzuweisen, dass er schon ein wenig älter ist.

    Es wird sicherlich Abnehmer dafür geben.

    Gruß
    hornet
    Ja, spinn' i oder bien i?

  10. #10
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Hallo,

    Invertase und HMF-Bestimmung kostet in z.B. Hohenheim zusammen 65€.

    Mich würde das genauso wie Melanie mal brennend interessieren, was bei einer Analyse da herauskommt.

    Ich meine das so ernst, dass, solltest Du selbst keinen Honig davon einschicken, ich Dich um Zusendung von 250 g oder 500 g dieses Honigs bitten würde. Ich übernehme das dann.
    Dazu PN an mich ggf.

    Danke!

    P.S.: ich würde damit backen - feddich

    Grüße

    Marion
    "Wer die Leidenschaft als Jugendsünde abtut, degradiert die Vernunft zur Alterserscheinung".
    Hans Kasper

  11. #11
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    Standard Alter Honig was tun damit?

    Zitat Zitat von beetic Beitrag anzeigen
    ...
    Ich meine das so ernst, dass, solltest Du selbst keinen Honig davon einschicken, ich Dich um Zusendung von 250 g oder 500 g dieses Honigs bitten würde. Ich übernehme das dann....


    ...
    Rein Aus Interesse würde ich nen 10er in den (bis jetzt noch nicht vorhandenen) Analysespendentopf werfen und dann um Veröffentlichung hier bitten. Das ist auch ernst gemeint.

    Noch jemand dabei ?

    Ansonsten würde ich den Honig auch verbacken oder veralkoholisieren.

    Grüsse, Robert

  12. #12
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Hatte mal einen 12 Jahre alten Rapshonig. Den hatte ich damals an die Bienen verfüttert. Das ist den Bienen nicht schlecht bekommen, sie haben den Winter überlebt.
    Bin aber bei 30jährigen Honig auch sehr gespannt, wie er sich verändert hat.
    "Moral ohne Sachverstand ist naiv und manchmal sogar gefährlich"

  13. #13
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    wir haben auch beim Aufräumen einen Hobbock mit trocknen Honig gefunden- anfang 90iger Jahre geschätzt. Kein Problem- war essbar.
    Mehr Problem macht der zu nasse Honig- angegoren+Phasentrennung- deshalb messe ich jeden Hobbock beim Schleudern und Honig über 18% wird bei der Vermarktung vorgezogen und auch nur mit 1 Jahr MHD verkauft.

  14. #14
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Danke Robert,

    ich hab aber noch nichts dazu gehört bis jetzt.

    Natürlich würde ich auch einen Vermerk dazu legen, interessant auch, ob Hohenheim da einen Kommentar zu abgibt. Bestimmt

    Hochrechnen ist eine Sache, Analyse eine andere. Ggf käme ja interessehalber noch eine Pollenanalyse dazu plus Wasser (seitens des Institutes, vielleicht für das IF?)
    "Wer die Leidenschaft als Jugendsünde abtut, degradiert die Vernunft zur Alterserscheinung".
    Hans Kasper

  15. #15
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    Standard AW: Alter Honig was tun damit?

    Zitat Zitat von Robiwahn Beitrag anzeigen
    Rein Aus Interesse würde ich nen 10er in den (bis jetzt noch nicht vorhandenen) Analysespendentopf werfen und dann um Veröffentlichung hier bitten. Das ist auch ernst gemeint.

    Noch jemand dabei ?
    Ich meine es auch Ernst und gebe ebenfalls 10 €.

    Grüsse von Herrn Rübengrün
    Prüfet Alles und wählet das Beste!

    Erst kommt das Fressen, dann die Moral!


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