Hallo zusammen,
viele kennen bestimmt den gleichnamigen Artikel von Herrn Bruno Binder-Koellhofer zur Herstellung von Cremehonig.
Er empfiehlt darin, den Honig nach dem Ruehren nicht gleich abzufuellen, sondern erst im Eimer festwerden zu lassen, zur Fliessfaehigkeit anzutauen und nach kurzem Durchruehren in Glaeser zu fuellen. Auf diese Weise wuerde der Honig seine cremige Konsistenz behalten ohne im Glas nachzukandieren.
Von der verbreiteten Praxis, direkt nach dem Ruehren abzufuellen, raet er nachdruecklich ab, da der Honig dann im Glas weiterkandiere und fest werde.
Kann das jemand von Euch aus Erfahrung bestaetigen? Macht das wirklich einen Unterschied?
Ich freue mich auf Eure Beitraege!