Da gibst schon ein paar Meister hier, da komm ich im Leben nicht ran. Holzofenbäckerei Mehl in Hetzles zum Beispiel. Da versuch ich jedes Mal, wenn ich Honig für den Verkauf nachliefere ein paar Geheimnisse zu erschleichen.
Die machen das auf nem ganz andern Level als ich Hobby-Stümper. 
Die haben das nicht nur gelernt, sondern seit Generationen mit der Muttermilch aufgesogen. Da ist jedes Brot die pure Freude. 
Also diese ganzen tollen Fotos von den französischen Landbroten haben mich dazu verleitet, am 1.11. 'nen Sonderbacktag einzuplanen. Wenn die bei uns dann nur halb so gut werden, dann hat sich's schon gelohnt. 
Mit der rechten Hand.
Zuerst die 5kg Roggen-Dinkel und danach die 5kg Weizen-Dinkel. Die Reihenfolge stellt sicher, dass ich den zweiten Teil nicht zu lang knete. 
Ja, die Semmelstücke sind für die Bindung der Sauce. Gab's gerade mit Brot. Einfach lecker.
Einschiessen bei 290 Grad, nach 60 Minuten raus und dann den Braten für morgen Mittag rein...
Scheint heut bei vielen Backtag zu sein. Ich hab grad angeschürt
Heute Abend wird das in der BR-Fernsehsendung "quer" thematisiert. Danach findet ein öffentliches Onlinemeeting mit den Neustädter Imkerkollegen statt, um das weitere Vorgehen abzustimmen.
Im Landkreis Forchheim werden wir am Wochenende ebenfalls Proben ziehen.
Rudi_W: Wie lange lässt du die Teiglinge ruhen nach dem Rundwirken und stehen die dann vielleicht zu kalt? Bei uns liegen die 1-2 Stunden in den Körbchen in der warmen Küche, je nachdem wann der Ofen soweit ist.
Also bei mir jeden Tag ca 4,5 kg Gewichtszunahme - gewogen mit meine alten Dezimalwaage auf der mein Referenzvolk steht.
Gestern auch bei meinen. Die stehen seit gestern früh zwischen Müncheberg und Seelow. Uns sind bei der Anfahrt schon fast die Augen rausgefallen, als es hell wurde. So eine Blütenmasse habe ich glaub ich noch nie gesehen
Was wäre eigentlich die Alternative? Wenn ich wenigerHonigräume gebe, damit der Honig besser trocken wird, verhonigen sie mir doch den Brutraum?
Sonst lese ich immer, dass die Räume bloß nicht zu spät aufgesetzt werden sollen. Jetzt hab ich wahrscheinlich alles falsch gemacht.
Passt doch! Wart mal ab, bis der Raps durch ist und wieviel verdeckelter Honig dann tatsächlich noch drin ist, wenn der ganze eingetragene Nektar runtergetrocknet ist. Hab meine mit dem Temperaturanstieg am Samstag auch nochmal an später blühende Rapsschläge gestellt und gestern kontrolliert. Da ist ordentlich was reingekommen. Bei uns unten im Wiesent-Tal ist der Raps schon durch. Wo in der Fränkischen stehst du denn?
Grüße aus Kersbach!
Servusla,
Ich habe heute die letzten verkauften Völker ins nördliche Mittelfranken ausgeliefert und bin bei einem wundervoll renovierten alten Bienenhaus für 40 Völker vorgefahren. Da hing auch noch ein originaler Bienenkorb auf einem Bodenbrett mit ausgehobeltem Flugschlitz, ähnlich wie bei einem allemannischen Drehrumpf. Der Korb war aus Roggenstroh geflochten, knappe 50 cm hoch und knappe 40cm Durchmesser (Augenmaß). Der Kollege war schon Rentner und meinte, dass mindestens sein Großvater schon in dem Haus geimkert hat.
Ich oute mich auch mal als gelernter Nieskyer. 
Sprich doch mal mit dem Bienenbarthel. Der kann dir bestimmt gute Tipps geben. So richtig sandig, trocken und "Kieferig" wird's ja erst ab Nordgrenze Rietschen. Da gibt's im Pusche bloss die Heide, wenn's Wetter passt.
Viel Erfolg!
Nein, dafür mag ich meine Schamottesteine zu sehr.
Ein alter Ofenbauer hier hat mir mal erklärt, das das Schwaden nur gemacht wurde, um früher den Dreck aus den unebenen Böden der Öfen rauszuwischen. Die alte Häusslern hat uns auch davon abgeraten.
Wir geben dem Ofen je nach Temperatur, Luftdruck und Unterhopfung des Schürsklaven so 20-40 Minuten Ausgleichsruhe nach der Glutphase, sonst nix.
