Birnen-Honig-Brand herstellen

Steuer zahlst du wie wenn du Met Brennst.

Kennzahl 9

Birne glaub ich 4 oder 5

Die zählt aber nicht , nur das mit dem höchsten Zuckergehalt zählt für die Steuer.

Rechne pro Liter Brand ca 45% mit ca 10 € für die Herstellung evtel auch mehr

Der Honig muss mit in der Maische destilliert werden. Nach dem Brennen ist mist - der Honig würde sich immer wieder am Boden der Flasche absetzen. Ob trotz dem Honig auch Zucker mit in die Maische kommt, ist wohl ne Frage für einen Profi. Aber normalerweise geht auch nur den Honig und die Birnen in die Maische zu geben - ohne Rohzucker.

Zur Hefe kann ich auch nicht viel zu beitragen. Je nach gewünschtem Alkoholgehalt des fertigen Brandes, müsste die Hefe ausgewählt werden. Aus dem Bauch heraus würde ich Sherryhefe nehmen. Also z.b. Kitzinger Reinzuchthefe mit einer Alkoholtoleranz in der Maische von 18% Vol. Turbohefe ist bei Honig und Birne in der Kombi eher weniger zu empfehlen.

ich hab das mal vor Jahren versucht, also Honigmaische brennen, Das Ergebnis war "ernüchternd". Der Schnapps war einfach nur "wilder" Schnapps, kein Honigaroma im Glas.

Auch nicht im 2en Brand mit Aromakorb.

Mach nen guten Willie, und probiere nen Ansatz, ich würde Tanne nehmen ist aber sicher geschmackssache.

Zitat von Ruethnicker

würde sich immer wieder am Boden der Flasche absetzen

es gibt Filter

Warum fragst du nicht einfach deinen Brenner, der weiß wie es geht.

Honig vergähren ergibt viel " Fusel"

Mir ist er zu schade dafür

Du musst den Honig vorher Erhitzten .

Um alle wilden Hefen abzutöten.

Wenn das gemacht wurde sollte sich der Anteil an Fuselalkohol in Grenzen halten.

Voraussetzung ist natürlich das alle Gerätschaften sauber waren.

Wenn dann noch Fusel entsteht kommt es von den Birnen.

Durch die Birnen in der Maische sollte die Gärung an sich gut starten.

Rohrzucker würde ich keinen zugeben .

Du kannst ja auch während der Gärung mit pasteurisiertem Honig nachzuckern.

besorg dir nen Eimer Backhonig kostet wenig , muss aber auch auf jedenfall erhitzt werden.

Zitat von Frankentrester

sich der Anteil an Fuselalkohol

Fusel und Methyl ensteht duch Pflanzenteile in der Maische

Honig hat Pollen und Propolis, also gibts übelrichenden giftigen Methyl und Fuselöle die bei höherer Temp beim dest in den Schnapps geraten.

ICH mag sowas nicht saufen

Fuselalkohol wird bei einem guten Brand durch das Brennen entfernt.

"Mein "Abfindungsbrenner hat ne 3 Fachfraktioniwrte Brennblase .

Und 40 Jahre Erfahrung.

Bisher hat der nix schlechtes am Ende rausgeholt.

Kein Kopf keinen schlechten Magen .

Ich bin echt empfindlich.

Wenn dawas nicht passt im Schnaps bekomm ich böses Ausstoßen und Sodbrennen .

Aber selbst bei den Bränden die frisch aus dem Hahn kommen hab ich keine Probleme.

Allerdings wird auch sauber gearbeitet.

An was es genau liegt müsste evtel ein Labor feststellen.

Mal wieder nur meine Meinung und das was ich erlebt habe.

Ich dachte immer das Zugeben von Zucker in die Maische sei in Deutschland verboten

Nennt sich Ochsenfurther Sonnenschein .

Sagt mein Brenner

stimmt natürlich mit dem Verbot darum macht es auch keiner.

Ist wie mit dem bedampfen in D ,die reden nur darüber .

Und nutzten wieder ihre As.

Zitat von wasgau immen

Fusel und Methyl ensteht duch Pflanzenteile in der Maische

Ich hab im Honig noch nie Stöckchen und Pflaumenkerne gefunden.

Wenn man Honigwein destilliert, entsteht fast 0 Vorlauf.

Und wenn der Fusel in der Flasche landet, hat der Brenner seinen Job maximal verfehlt.

Zitat von Frankentrester

Steuer zahlst du wie wenn du Met Brennst.

Kennzahl 9

Birne glaub ich 4 oder 5

Die zählt aber nicht , nur das mit dem höchsten Zuckergehalt zählt für die Steuer.

Rechne pro Liter Brand ca 45% mit ca 10 € für die Herstellung evtel auch mehr

Hilf mir mal beim "theoretischen verstehen wollen" - welchem Preis ruft er für das Brennen auf - bezieht sich das auf die Maische-Menge oder auf das Destilat?

In meinem Umfeld ist auch bekannt, dass man über Zuckerzusätze beim Abgeltungsbrand nicht spricht und dass die Heimwerker mit den Geräten, die ein Thermometer im Dampf haben, alles unter 80° C und über 92° C zum Reinigen der Fenster nutzen und nicht anders nutzen.

Bei 100 l Maische bei Werten von 2 zb Trester (max ausgeprest ) glaube ich war der reine Alkohol mit 3.8l berechnet .

Irgendwas um die 20 € Steuer.

Leg mich bitte nicht fest .

Ich hab die Rechnung grad nicht parat.

Ist nur ne ca Angabe jetzt von mir.

Gibt aber ne offizielle Tabelle für sowas .

Dein Abfindungsbrenner hat die sicher .

Oder das zuständige Finanzamt.