Die Scheu vor Preiserhöhungen rührt doch hauptsächlich daher, dass die meisten Imker selber keinen Honig für einen hohen Preis kaufen würden. Daher traut man auch den anderen Kunden nicht zu, dass diese das machen würden.
Mal abgesehen vom zu kalkulierenden Preis, sollte sich mal jeder Honigproduzent am alten Imkerspruch der 3 Ernten orientieren. Nachdem das Geld eh nicht auf dem Konto liegen bleibt, darf der Honig ruhig real im Lager stehen. Wenn dann mehr als 3 Ernten im Lager darben, dann kann man sich schon mal Gedanken machen in welcher Art und Weise man das ändern kann. Ob es dann sinnvoller ist den Preis zu senken, aktiv Verkaufsstellen auszumachen oder man doch mal was im Eimer verkauft ist doch erst mal egal.
Da würde ich wiederum vermuten, dass auch bei höheren Preisen die wenigsten drei Ernten als Lagerbestand aufgebaut bekommen, weil er dann doch irgendwie verkauft wird.
Ich sehe reihenweise Imker die für um die 5 € das Pfund verkaufen und regelmäßig nach einem halben Jahr blank sind. Es ist doch kein Wettrennen, wer als erstes auf null abverkauft hat. Dann würde ich sagen, ist der Preis definitiv zu tief gewesen. Bei den Meisten wird es eh darauf hinaus laufen, dass 1 € mehr an Verkaufspreis nur bedeutet, dass je Glas 1 € weniger Verlust anfällt. Für die Arbeit ist bei ein paar Völkern eh nicht wirklich eine Entlohnung der Arbeitskraft mit drin. 5 € war natürlich ein Schwellenwert der von den 3,50 vor 10 Jahren leichter zu erreichen war, da er eine gefühlte Barriere darstellt. Genauso wird es sein, wenn irgendwann die nächsten Jahre durch Geldentwertung und sonstigen Kostensteigerungen der Preis über 10 € geht und gehen muss. Ich habe gestern getankt und mein Tank war noch viertel voll. Da habe ich dann über 160 € abgedrückt um voll zu machen. 2,18 € der Liter.
Nicht schön, aber ich kann mir nicht vorstellen dass 3 Liter Dieselsaft in der Herstellung genauso viel kosten wie 500 gr Honig. 3 Liter Diesel verfahren die Leute ohne nachdenken auf dem Weg zum Ald..., aber das Glas guter Honig reicht 1- 3 Monate. Da spielt m.E. tatsächlich beim Kunden (der zweifellos hoch belastet ist) der Honigpreis nicht die Rolle. Im Vergleich zu genannter Tankfüllung wäre auch eine Erhöhung auf über 10 € rein vom Budget her Pillepalle.
Auch für die Oma und Familien. Denen gebe ich übrigens auch einfach mal ein Glas vom Abschäumen umsonst mit. Die freuen sich, sind entlastet und der reguläre Preis wird nicht belastet.