Wir haben keine reine Oxalsäure, sondern Oxalsäuredihydrat. Deshalb wird das Zeug im Pfännchen flüssig. Das ist der Wasseranteil. Dieser bildet Wasserdampf und treibt das Sublimat aus dem Gerät. Ausserdem kühlt er auch das Pfännchen. Reine Oxalsäure würde bei 157 Grad nicht flüssig.
Gruss
Ulrich