Was ist mit HMF?
HMF ist bis nächstes Jahr bei ordentlicher Lagerung kein Problem.
Deswegen dunkel, frostfrei und nicht zu warm lagern.
In Eimern wie 23112020 würde ich nicht empfehlen. Da Zuckerlösungen genauso wie Honig, Wasser ziehen. Dadurch sinkt der Säuregehalt und Hefekulturen beginnen mit einer unsauberen Met Produktion. Das unbemerkt vor der Tracht verfüttert, ergibt im nächsten Jahr schönen gärigen Honig.
Lieber in lebensmittelgeeigneten Kanistern den Rest abfüllen und ab in den Keller.