Die Blüten sind doch wirklich ausschließlich an den Außenkanten - innendrin finden sich die Blüten doch überhaupt nicht.
Dann war "Blüten" wie vermutet der falsche Begriff. Innen hat es kristallisiert, leider, da war nix mehr mit cremig. War auch zu wenig Impfhonig vorhanden gewesen. Sind halt noch am Optimieren.
Schöne Grüße - Matthias
So sehen typische Blüten aus, die mal mehr mal weniger stark ausgeprägt sind, während der Honig darin zwar meist recht fest, aber wunderbar cremig sein kann. Man sieht sie halt in einer hauchdünnen Schicht wie "weiße Blüten" an den Glaswänden und meist dann auch oben auf dem Honig.
Die Blüten sind doch wirklich ausschließlich an den Außenkanten - innendrin finden sich die Blüten doch überhaupt nicht.
Dann war "Blüten" wie vermutet der falsche Begriff. Innen hat es kristallisiert, leider, da war nix mehr mit cremig. War auch zu wenig Impfhonig vorhanden gewesen. Sind halt noch am Optimieren.
Schöne Grüße - Matthias
Hallo Matthias,
da hat dann doch das grobe Glucose Kristall zugeschlagen, nicht die Blütenmalerei.
Blüten sind eine rein optische Erscheinung, Krissel ist auf der Zunge spürbar.
Ich würde versuchen früher zu impfen und den Honig damit gut zu homogenisieren.
Ist der Impfhonig nicht überall, dann wird er auch nicht überall feincremig
(zumindest bei einem ohne rühren System).
Wenn die ersten Kristalle schon im Honig sind, dann nützen weder Impfhonig, noch
Kühlgeräte etwas. Die wachsen grob weiter, das ist wie eine Copy/ Paste Funktion.
Grüße
Peter
Ich würde versuchen früher zu impfen und den Honig damit gut zu homogenisieren.
Danke für den Tipp, wird so umgesetzt, werde berichten. Letztes Mal hatten wir auch wie gesagt zu wenig Impfhonig da, dieses Jahr hoffe ich, es bleiben ein paar Eimer feincremiger Rapshonig zum Impfen übrig. Und leicht angewärmte Gläser. Und vorm Einfrieren ausgasen lassen. Und langsam auftauen lassen. Dann bei 13 Grad zwei Wochen warten. Dann bei Zimmertemperatur weiter lagern. Und dem Gott Aristaios ein Gläschen an den Schrein stellen. 
Schöne Grüße - Matthias
Bei meiner Kühlschrankmethode ist der Honig meist nach ca. 3-4 Wochen optimal. Blütenbildung fängt bei den ersten Gläsern, die am kältesten stehen meist nach ca. 5 Wochen an, die muß ich beobachten. Wenn die ersten Gläser so aussehen müssen alle schleunigst raus:
Welche Temperaturen herrschen denn in deinem Kühlschrank, wenn du den Honig reinstellst
... Gefühlt hat der gerührte Honig jedenfalls höchstens 23-24°C wenn es vorher 20-21°C waren.
Vielleicht könntest du ja beim nächsten Eimer mal messen.
vorher:
Der Honig ist nach 1 1/2 Stunden kräftig rühren:
5°C wärmer geworden.
Die Kristalle sind aber auch schön zerkleinert und der Honig wieder schön fließfähig zum Abfüllen in 3 Tagen. Dann noch 3 Wochen Kühlschrank und er ist feinchremig und fest, fließt nicht und die Deckel sind sauber und kleben nicht.
Genug Kristallisationskeime aus dem Abrieb der Bohrmaschine sind nach 1 1/2h Vollgas bestimmt drin
Im Ernst, wo lernt man diese Methode?
Der Honig ist nach 1 1/2 Stunden kräftig rühren:
Ich bin ja jetzt echt noch nicht lange dabei, aber das habe ich noch nie gehört und irgendwie hab ich auch ein bisschen Mitleid mit dem Honig.
Kommt, stellt euch nicht so an, das ist ein neues, modernes Produkt, nämlich der "Honig-Smoothie" 
Darf dann hoffentlich auch gleich mal 50% mehr kosten...
Kann das nicht auch eine gute Küchenmaschine oder ein Thermomix?
Kannst im Thermomix aber nur kleine Portionen rühren.
