- Offizieller Beitrag
Hallo Berggeist,
danke für die aktualisierte Liste. Dann kommt der Met auch noch auf die Brennliste im Januar. Dann kann ich zum IFT eine Pröbchen mitbringen.
Gruß
Werner
Hallo Berggeist,
danke für die aktualisierte Liste. Dann kommt der Met auch noch auf die Brennliste im Januar. Dann kann ich zum IFT eine Pröbchen mitbringen.
Gruß
Werner
Ich könnte mir vorstellen, dass der gar nicht soo toll schmeckt. Aber probieren....
Hallo,
warum sollte ein Verschlußbrenner Met nicht zu Schnaps brennen dürfen?
Googelt doch mal "Pausch" und "Imkerei".
Viele Grüße aus Oberbayern
Philipp
verlink doch mal Pausch und Imkerei...
das könnte aber auch als Werbung aufgefasst werden.
Falls es doch erlaubt ist:
so wie ich das jetzt lese, darf seit November 2018 jeder Brenner mit Brennrecht Honigwein destillieren, solange es sich um deutschen Honig handelt.
Ich könnte mir vorstellen, dass der gar nicht soo toll schmeckt. Aber probieren....
Dann lasse den Met sharryähnlich altern, dann hat du sicher mehr Aroma.
Remstalimker
Geht ja nicht um Met. Geht ja um Brand. Oder wird bei Sherry die Maische auch erst länger stehen gelassen? Oder nur der fertige Weinbrand länger gelagert? Hab ich auch schon mal gewusst. Damals, vor der Teilzeitdemenz.
Aber bei Obstbränden wird ja auch nicht der Obstwein gebrannt sondern die vergorene Maische. Also mit Früchten. Ob das bei Honig einen Unterschied macht, weiß ich nicht. Glaub ich nicht. Geht ja auch nicht mit Früchten.
Oder wird bei Sherry die Maische auch erst länger stehen gelassen?
Sherry wird gespritet, d,h. es wird Weinbrand zugesetzt. Außerdem werden verschiedene Jahrgänge verschnitten.
Beides wäre ja auch bei Met interessant. Es gibt ja auch Obstweine, die sherry-ähnlich verarbeitet werden, wie z.B. der Pommeau.
Wolfgang
Geht ja nicht um Met. Geht ja um Brand. Oder wird bei Sherry die Maische auch erst länger stehen gelassen? Oder nur der fertige Weinbrand länger gelagert? Hab ich auch schon mal gewusst. Damals, vor der Teilzeitdemenz.
Aber bei Obstbränden wird ja auch nicht der Obstwein gebrannt sondern die vergorene Maische. Also mit Früchten. Ob das bei Honig einen Unterschied macht, weiß ich nicht. Glaub ich nicht. Geht ja auch nicht mit Früchten.
Oh Bergeist,
du bringst da etwas durcheinander. Je nach Zollvorschrift wird bei Obst von der Maische oder Obstwein gebrannt. Obstler von Birne und Apfel wird vom Most (Wein) destiliert. Das ginge bei Zwetschgen auch aber bei den Zwetschgen- oder Kirschweinen ist es beim Pressen wegen der Steine ein Problem. Nach der Gärung setzen sich oft auch die Feststoffe ab und man hat einen süffigen Wein. Man könnte auch filtern. Darf aber zollrechtlich nicht gebrannt werden, weil da Steine und andere Feststoffe im Ertrag berechnet sind. In Frankreich wird Cidre auch zuerst auf der Maische vorgegärt.
Jetzt zum Sherry. Vereinfacht wird er oxydiert. Das ist natürlich problematisch, weil der Alkoholgehalt bei Wein zu gering ist. Da würden die Essigbakterien bald zuschlagen, deshalb wird bei der Sherryproduktion mit Sprit nachgeholfen. Bei Met ist das anders, 16% Alkohol sind da kein Problem, wenn man durchgären lässt. Wird er nicht stabilisiert zieht er im nicht ganz dichten Fass Sauerstoff und oxidiert. In alten Imkerrezepten steht oft, dass der Met mit den Jahren immer besser wird. Das ist der Grund. Wenn es dir gelingt leicht oxidierten altem Met mit bestimmten Blüten aufzupeppen, dann saufen sie dir auf dem Weihnachtsmart den Laden leer-
Remstalimker