Rührwerk Honig

Flüssig ins Rührwerk, impfen und rühren. Kommt dann sehr auf die Temperatur und das Zuckerverhältnis an. So wie beim händisch rühren halt auch. Bloß das es dann die Maschine macht und schöner. 50kg ist aber zu klein für den Aufwand. Nimm lieber 100kg. Klingt wahnsinnig viel, aber das Verhältnis Aufwand/Ergebnis ist ungleich besser!

Das 100kg kann man auch nur halb vollmachen, 100kg in ein 50er Rührwerk wird schwierig.

Preislich ist der unterschied auch nicht soo groß.

rase schrieb:

Flüssig ins Rührwerk, impfen und rühren. Kommt dann sehr auf die Temperatur und das Zuckerverhältnis an. So wie beim händisch rühren halt auch. Bloß das es dann die Maschine macht und schöner. 50kg ist aber zu klein für den Aufwand. Nimm lieber 100kg. Klingt wahnsinnig viel, aber das Verhältnis Aufwand/Ergebnis ist ungleich besser!

Stelle ich das Rührwerk zunächst kühl bei 15°C in das Honiglager bis zum Kandieren, hebe dann die Temperatur etwas an, und fülle anschliessend nach Abschluss des Kandierens um?

Ich liebäugele mittleweile mit einem Rührwerk wie auch Marcus Göbel , aber werde jetzt etwas verwirrt. Habe bislang den im Hobbok cremigen Honig aus dem Wärmeschrank heraus dann übers Jahr abgefüllt ohne Rührer oder grösseren Abfüller; dabei eine Rührspirale verwendet. Will man aber mehrere Hobbocks abfüllen, ist das mit kleinerem Abfüller schon schwieriger.

Wenn ich den Honig nur antaue, wie bekomme ich diesen dann ordentlich in den Rührer?

Oder ist der Rührer nur wirklich sinvoll bei flüssigem/wiederverflüssigtem Honig, dann aber mit Heizung?

Gern hätte ich das Seminar zum Cremehonigrühren in Donaueschingen besucht, konnte allerdings nicht hinfahren; nur in Hobbocks Rühren ist auf Dauer aber auch echt Zeitaufwändig....

rase , verstehe ich es richtig: wenn schon, dann Melitherm und ordentlichen Rührer mit Heizung, oder garnichts? Flaschenhälse git´s schon genug an anderer Stelle

LG Andreas

Ja, mit Melitherm. Oder direkt parallel zur Ernte rühren und abfüllen. Dann mußt Du den Honig nicht sooft anfassen. Spart Zeit/Platz/Energie. Theoretisch. Weil die Zeit hat natürlich keiner 😂

Und wenn der cremig ist, Heizung an und bei ~30° abfüllen. Ohne Heizung geht auch, da muß man aber genau den richtigen Moment erwischen, sonst hat man einen Lolli. Und der richtige Moment ist immer um 23Uhr wenn man am nächsten Tag früh raus muss.

rase , ja den Lolli hatte ich schon öfter.

Der war dann zunächst schön lecker süß, im Glas dann aber später doch zu fest; stellt man dann erst später fest, wenn beim Frühstückshonig das Messer fast abbricht.

LG Andreas

Ich meinte aber die XL Version: der Griff wäre dann die Achse mit Rührflügel