Hallo,
ich möchte meinen im Eimer aufbewahrten Honig "auftauen" , mit dem Rapido bearbeiten und anschließend abfüllen.
Jetzt musste ich beim Öffnen des Eimers feststellen, dass der Honig sich getrennt hat.
Auf dem grob auskristallisierten Honig befindet sich eine fast flüssige 2cm hohe Schicht.
Der Wassergehalt dieser Schicht beträgt 17,2% (Refraktometer ist geeicht!).
Warum ist das so und viel wichtiger .......
trennt sich der Honig nach dem zerschlagen der Kristalle erneut ?
Nur noch Backhonig ?