Wann kandiert Buchweizenhonig?

  • Liebe Imker,
    ich habe im September schönen dunklen Buchweizenhonig geerntet. Wie hoch der Anteil an Buchweizen ist, weiß ich leider nicht, aber am Bienenstand roch es eine Weile so typisch nach dem stinkigen Buchweizen. Der Honig ist sehr lecker, aber ich will ihn noch nicht abfüllen, denn falls er kandiert, würde ich gerne versuchen, ihn cremig zu führen. Wann fängt denn Buchweizenhonig an zu kandieren? Hat da jemand Erfahrung?