Hallo Hornet,
folgendes vorweg - in jeder Waldtracht ist auch Melezitose-Anteil vorhanden. Erst wenn der Anteil dieses Zuckers zu hoch wird, kommt es zum Phänomen des Zementhonigs.
Wenn jetzt die Melezitoseerzeuger nur dann in Massen auftreten, wenn sowieso ausgezeichnete Bedingungen - auch für andere Honigtauerzeuger sind, wäre es leicht erklärlich, dass Zementhonig - wenn dann nur in großen Mengen hereinkommt. Bei der extrem niedrigen Löslichkeit von Melezitose in Wasser, reichen ja geringe Mengen, um als Zünglein an der Waage, den Effekt auszulösen.
Zementhonig - als Läppertracht, würde bei dieser Annahme bedeuten, dass bestimmte Lauspopulationen, die normalerweise für die Masse des Honigs zuständig waren, aus irgendwelchen Gründen fehlen. Aber die Melezitoseerzeuger sind da und haben gute Bedingungen.
Dies ist eine reine Theorie - die das beobachtete Phänomen erklären könnte. Mangels Waldtrachtgebiet, kann ich das hier nicht überprüfen. Es kann also auch ganz andere Ursachen haben.
Gruß
Ludger