Vielen Dank für den Link!
Mit dem gesundheitlichen Wert des Presshonigs darf man ja wohl nicht werben. Aber der Verweis auf den besonderen Nährwert wäre doch zulässig? Oder muss ich das für meinen eigenen Honig konkret (durch Analysen) nachweisen?
Wolfgang
Theoretisch müsste ja Entdeckelungshonig aus der Schneckenwachspresse auch als Presshonig gelten, oder irre ich mich da?
Laut Honigverordnung ist Presshonig "durch Pressen der brutfreien Waben ohne oder mit Erwärmung auf höchstens 45 Grad C gewonnener Honig". Danach müssten es Waben sein, die gepresst werden, nicht Deckelwachs.
Wolfgang
Theoretisch müsste ja Entdeckelungshonig aus der Schneckenwachspresse auch als Presshonig gelten, oder irre ich mich da?
Laut Honigverordnung ist Presshonig "durch Pressen der brutfreien Waben ohne oder mit Erwärmung auf höchstens 45 Grad C gewonnener Honig". Danach müssten es Waben sein, die gepresst werden, nicht Deckelwachs.
Wolfgang
Ja aber aus was sind die Waben? Dann doch lieber noch Entdeckelwachs, da weiß man was man hat 
Kann man davon ausgehen, dass für Tropfhonig ein ähnlich gutes Ergebnis zu erwarten ist?
Die Gewinnung ist ebenfalls ohne Schleudervorgangg, sogar ohne Druck. Der Honig tropft, nur vom Erdanziehungs"druck" getrieben, durch das Seihtuch.
Die Frage wird sein, wie man die Waben vorher behandelt hat, also wie man sie zerkleinert.
Beim Pressen (zumindest mit der Korbpresse) kann man aber beobachten, dass ganz zum Schluss der Presskuchen den meisten Pollen abgibt - also wenn der Pressdruck am höchsten ist. Der letzte Honig, der herauskommt, hat dann vom Pollen eine mehlige Konsistenz.
Das wird man mit Abtropfen nicht hinkriegen. Tropfhonig könnte also mehr Pollen enthalten als Schleuderhonig, aber sicher weniger als Presshonig.
Wolfgang
Ja aber aus was sind die Waben? Dann doch lieber noch Entdeckelwachs, da weiß man was man hat
Weisst du das wirklich? Beim entdeckeln erwischt du sicher nicht nur das frische Deckel wachs .
Im aktuellen Bienenjournal behautptet Werner von der Ohe (LAVES), dass Presshonig nicht gesünder sei als Schleuderhonig.
Er meint sogar im Gegenteil: Im Pollen seinen nämlich mehr Rückstände von Pflanzenschutzmitteln als in Honig.
Wolfgang
im Gegenteil: Im Pollen seinen nämlich mehr Rückstände von Pflanzenschutzmitteln als in Honig.
Ein echtes Armutszeugnis unserer Gesellschaft, dass sowas stillschweigend akzeptiert wird.
In erster Linie:
Ein echtes Armutszeugnis unserer Imkerschaft, dass sowas stillschweigend akzeptiert wird.
Allen voran die Fachleute, die dies feststellen.
... und noch schlimmer die, die aktiv zu der Verharmlosung beitragen. Aber ich schweife ab.
Alles anzeigenDiese Studie ist der Frage nachgegangen, inwiefern sich Presshonig von Schleuderhonig unterscheidet. Es wurde gefunden, daß Presshonig als eigenständiges, klar abgegrenztes Produkt gelten kann. Der Nährwert und die Mineralien sind im Presshonig deutlich höher. Der Pollengehalt ist im Presshonig fast sechs Mal so hoch wie im Schleuderhonig.
Nutritional and mineral contents of honey extracted by centrifugation and pressed processes
September 2016 DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.09.071
Samir Moura Kadri, Rodrigo Zaluski, Ricardo de Oliveira Orsi
Abstract
In this study, wild honey samples extracted by two different methods (centrifugation and pressed processing) were characterized and compared based on their physicochemical, and nutritional properties, macro- and micro-mineral contents, and pollen counts. Twelve colonies of Africanized Apis mellifera were used; six honey samples were obtained by centrifugation and six by honeycomb press. All physicochemical parameters of honey samples (moisture, pH, total acidity, ash, dry matter, and qualitative absence of hydroxymethylfurfural) were within the limits established by EU legislation, and all parameters in pressed honey were superior (p<0.05). Nutritional contents (total carbohydrates, total lipids, total proteins, flavonoids, and ascorbic acid) and minerals (K, Ca, Mg, Na, Fe, Li, Zn) were also higher in pressed honey. The quantity of pollen in pressed honey samples was 5.6-fold higher than in centrifuged samples. Pressed honey, can be marked as a differentiated product with a higher mineral content and several nutritional properties.
Ich hole mal einen alten Thread aus der Versenkung. 
Gehe ich richtig in der Annahme, dass sich Presshonig vor allem durch den höheren Pollenanteil von einem anders gewonnenen Honig unterscheidet und dass dieser Effekt nur dann richtig eintritt, wenn man Waben auspresst, die einen gewissen Anteil von Zellen mit Bienenbrot enthalten?
Als ich noch nicht geschleudert habe, war der Pollenanteil im Honig etwas höher. Und Pollenwaben waren da defintiv nicht dabei.
Geschmackssache würde ich sagen; van der Ohes Argumentation aus #67 ist irgendwie krass, demzufolge dürften getrocknete Pollen ja wohl gar nicht gehen. 
Allgemein ist der Sedimentanteil höher. Dazu gehören insbesondere Wachspartikel. Bei mir kam es noch nie vor, dass die gepressten Waben völlig pollenfrei waren. Der Honig, der zum Schluss aus der Presse kommt, fühlt sich richtig mehlig auf der Zunge an.
Ich hoffe, ich mache mich jetzt nicht lächerlich: Kann man Presshonig aus Entdecklungswachs mit Presshonig aus ganzen Waben vergleichen? Der Wachsanteil dürfte ja vergleichbar sein, aber bezüglich des Pollenanteils dürfte ein erheblicher Unterschied bestehen, nicht?
