Hallo ihr Fachkundigen,
erst mal ein Danke schön an alle die so viel Zeit und Fachwissen für das Forum zur Verfügung stellen !
Wir ernten Mitte Juli einen dunklen Honig, wohl eine Mischung aus Blatt- und Blütenhonig. Wir verkaufen den Honig am Schulfest Ende Juli. Der Honig bleibt dann bis Dezember flüssig und kristallisiert dann grob (und z.T. hart) aus, was die Kunden weniger mögen.
Frage: Kann man den Honig schon unmittelbar nach der Ernte im Juli schon irgendwie behandeln und abfüllen, dass er dann im Dezember beim Kunden im Glas nicht grob, sondern fein kristallisiert ?
Wir würden ihn schon gern noch als flüssigen Honig verkaufen und deshalb nicht nach dem Schleudern beimpfen, rühren und dann als festen Honig verkaufen.
Besten Dank,
Schulbien