Honig Rühren und Abfüllen

Hi,
ich dürfte wohl die inkompetenteste Person hier im Forum sein, da ich auch gerade erst mit imkern angefangen habe, kann dir nach meinem schon durchlittenem "Honig-Waterloo" aber sagen, dass ich das in meiner Honigschulung so gelernt habe: Nach 2-3 Tagen Sauerstoffbläschen abschöpfen (z.B. mit einem Teigschaber) und dann den Honig so lange ruhen lassen, bis sich eine perlmuttartige Schicht/Schliere zeigt. Dann geht das Rühren los. Bei mir dauerte es unerklärliche 10 Tage, bis ich diese Schlieren entdeckte (wahrscheinlich war ich nur zu blind?), als dann das Rühren losging, war er dann noch 2 Tage ziemlich klar und flüssig, dann ging die ganze Kandierung aber so rasant, dass ich den richtigen Zeitpunkt zur Umfüllung vergeigt habe. Tja ... Nun ruht der Honig in großen Eimern und harrt seiner leichten Erwärmung.
Übrigens: Nach 2 Tagen des langweiligen und mühsamen Rührens erinnerte ich mich an meine leistungsstarke Bohrmaschine und hab mir einen Rührstab gegönnt. Aber ob ich da nicht mal zu schnell gerührt habe? Keine Ahnung.
Ich hoffe, dir antwortet noch eine wissendere Person.
Viel Spass bei der Honigverarbeitung!

Fiona

Drohn1984
Einfach mal impfen, d.h. nimm ein Glas des letzten Honigs der schon kristallisiert ist und rühr den unter den neuen Honig.
Dann klappts auch mit dem Kristallisieren.

Übrigens:
Wenn der Honig im Kübel komplett durchkristallisiert ist, kannste den noch mal im Wärmeschrank vorsichtig auftauen und
genau noch einmal rühren. Dann ist er recht fest. Rührst Du ihn dann noch ein zweites Mal, ist der streichfähig wie Nutella.

Drohn1984 schrieb:

Habe ich was falsch gemacht?

Nein.

Drohn1984 schrieb:

Habe ich etwas nicht beachtet?

Nein.

Drohn1984 schrieb:

Kann ich den Honig unter umständen noch retten?

Der ist doch nicht verloren, also muß er auch nicht gerettet werden.

Drohn1984 schrieb:

Wann kann ich den Abfüllen?

Ich würde ihn noch ein weilchen rühren (2-4 Tage) und dann abfüllen.

Drohn1984 schrieb:

PS:Aus dem Selben Volk habe ich vor 14 Tagen Wabenhonig für mich in ein Glas gesteckt der ist schon Kristalisiert und helle Weiß.

Das Glas hast du bestimmt unter anderen Bedinngungen (Temperatur, Luftfeuchte) gelagert. So wird dein jetzt nicht fest werden wollender Honig in einigen Monaten auch aussehen.

Hallo, falls es Robinienhonig sein sollte, kann es sehr lange dauern, bis er kandiert. Mitunter kandiert er überhaupt nicht. Gruß Ralph

Hallo Drohn 1984!

Hast Du schon den Wassergehalt gemessen?
Könnte sein, dass der über 20 % liegt.

Drohn1984 schrieb:

Entscheidend ist, welchen Nektar deine Bienen gesammelt haben. Ist viel Obst und Raps dabei, dann kann dir der Honig schon nach 2 Tagen steif werden. Auch ein Rapshonig mit hohem Wassergehalt kristallisiert.
In deinem Fall scheint schon etwas mehr Fruchtzuckeranteil drin zu sein, der die Kristallisation verlangsamt.
Du könntest ein kleines Glas abfüllen und auf den Eimer stellen, da wo du häufig vorbeigehen musst. Sobald der Honig im Glas trüber wird fängst du an zu rühren. Besser ist es, mit einem cremigen Honig zu impfen, den ordentlich unterrühren und fertig.
Man kann Honig auch überrühren, durch zu hohe Drehzahlen oder zu langes/häufiges Rühren. Dieser hat dann eine Konsistenz zwischen flüssig und cremig. Mit Rührstab und Bohrmaschine rühren viele zu hochtourig.
Eine andere Möglichkeit wäre auch, abfüllen und sich überraschen lassen. Selbst harter Rapshonig wird nach Weihnachten weicher. Oder du probierst es mit einfrieren.
Gruß Peter
Übrigens, wenn du dein Honig kühl (15°C) stellst, dann beginnt die Kristallisation schneller.

Ich habe da auch schon die lustigsten Sachen erlebt - manche Honig kandieren nach Monaten, andere nie. Inzwischen aber mache ich es so, daß ich nur abschäume und dann immer nur soviel abfülle wie ich zeitnah verkaufen kann und das dann eben an die Freunde von flüssigem Honig. Die anderen müssen halt etwas warten; kleine Bestellungen landen im Freezer in der Hoffnung daß es da so toll cremig werden soll...mal sehen.
Animpfen macht das ganze natürlich schneller und gibt die Möglichkeit, einfach mal beides im Sortiment zu haben.

Melanie

Hallo,
habe meinen Robinienhonig (da dieses Jahr seeehr viel vorhanden) auch geimpft - pro Eimer ein Glas Raps. Jetzt rühre ich auch schon seit mehreren Tagen, aber die Konsistenz bleibt gleich, dickflüssig milchig, aber von cremig weit entfernt. Reicht eigentlich ein Glas Raps (500g) auf ca. 10 Kg Robinie zum impfen?

Gruß Sambiene

Oh, warum impfst Du denn die schöne Robinie an? Der kann doch locker stehen bleiben...oder bist Du Dir nicht sicher ob es wirklich vornehmlich Robinie ist?

Melanie

Warum kommt denn keine Antwort von Sambiene?

Friedrich, schau mal aufs Datum!

Ist anscheinend ein neuer Sport, hier Beiträge von vor Jahren hochzuholen und sich dann zu wundern, das keiner Antwortet,
nach Jahren.

Oh, ich habe mich verlesen. Ich dachte 2011 nicht 2010.

Freundliche Grüße
Friedrich