Honig mit Mikrowelle Verflüssigen?

Zitat von sabi(e)ne

sam: jeder geschleuderte Honig ist schon "minderwertig" durch den intensiven Luftkontakt gegenüber Scheibenhonig.

Hab ich oben ja geschrieben...

Zitat

die Rührer fügen nix hinzu und nehmen auch nix raus - sie ändern nur das Kristallisationsverhalten

Na wenn das nicht ein massiver Eingriff ist...

Zitat

Den dann einfach faulheitshalber grob kristallisieren zu lassen, macht ihn keinen Deut besser als gerührte.

Nicht faulheitshaber...
Es ist einfach nicht nötig.
Wenn rühren zu einer Qualitätssteigerung führen würde, würde ich mir das vielleicht auch überlegen. Tut es aber nicht - also unnötig.
MEINE Kunden sind auch so zufrieden, es hat noch keiner nachgefragt ob ich den Honig auch gerührt anbieten könnte - also unnötig.
Letztendlich bliebe es auch jedem Kunden unbenommen, seinen Honig im Glas selbst zu rühren.
Übrigens ist das ja auch Teil der Marke.
Wenn man schaut was der Markt so anbietet - nur flüssig oder gerührt - da ist grobkristallin ne wahre Marktlücke...
Eben kein Einheitsbrei und daher vielleicht hier akzeptiert oder sogar gefragt.

Zitat

Aber letzten Endes ist es Geschmackssache - hier würde grob-kristallin nur Desinteresse am eigenen Produkt und am Verkauf bedeuten.
Wenn du und deine Kunden damit glücklich seid, ist das doch okay, aber besser als jeder andere ist er damit trotzdem nicht.

Genauso wenig besser wie durch das "Qualitätsmerkmal gerührt"... :p

Zitat von sam

Es ist einfach nicht nötig.
Wenn rühren zu einer Qualitätssteigerung führen würde, würde ich mir das vielleicht auch überlegen.

Noch nie in Gläsern entmischten Honig gehabt? Denn dagegen hilft rühren wirklich.

Jeder kristallisierende Honig entmischt sich...
Du meinst diese Schichtenbildung? Nein, die gabs noch nicht.

Zitat von sam

Du meinst diese Schichtenbildung?

Ja, genau die. Vor allem Honige mit hohem Fructosegehalt tendieren dazu. Ein Akazienhonig mit hohem Anteil Nicht-Akazien, der ist spätestens Weihnachten in 2 Phasen entmischt, wenn man ihn nicht ordentlich rührt.

Ach Leute,

macht doch keinen Glaubenskrieg draus.
Vielfalt ist angesagt.
Hauptsache, die Kunden sind zufrieden.
...und den :Biene: ist`s wurscht...

Ich hab gestern jemandem, der ausschließlich Rapshonig ißt - (als Honig, nicht daß jemand denkt, der ernährt sich von nix anderem ), ein Glas von Christians SuperPremiumRaps zukommen lassen - er und seine Frau haben gestern abend das ganze Glas weggeschleckert und sind völlig begeistert, das sei der beste Rapshonig bisher überhaupt gewesen, sowas von zart & cremig....
Ein sehr gutes Argument fürs Rühren.

Also Sabine,

wir 2 kümmern und rührend um die Kunden...
Und die, die Honig auf die harte Tour wollen, schicken wir zu Sam...

Abgemacht!

Es gibt Abfüller die den Honig [B]Ultrahocherhitzen 2-3 Sekubden bei 143 C da macht das bischen Mikrowelle garnichts.

Moin
Talimker.
Willkommen hier im Forum.
Das sollten wir auch den Abfüllern überlassen.
Nicht umsonst heissen die Abfüller; und nicht Imker.
Ob ich soetwas noch Honig nennen mag - ich nehme so etwas nicht mal für die Sauna.

Gruß
Patrick

ich habe mal gelesen das wenn der Honig zu Warm gemacht wird gehen die Vitamine flöten... maximal 38°C und dann ist er flüssig wie im Laden .... habe mir Extra nen Wärmeschrank ( alten Kühlschrank ) umgebaut der mit einem Termostaten die Gradzahl schön auf 38°C hält is ne Prima sache

Mfg Björn Nähere Fragen per PN

Zitat von xXImkerXx

ich habe mal gelesen das wenn der Honig zu Warm gemacht wird gehen die Vitamine flöten...

Hallo Björn,

nicht zerstörte Vitamine sind das Problem, sondern Enzyme.
Und für die Bienen dann Futterhonig mit HMF.

Da ich Honig nicht als Ewerbsquelle betrachte, sondern als Hobby werde ich meinen gesamten Honig ohne Erhitzung oder Rührerei los. Einfach nur abschleudern, eine Woche absetzen lassen und dann abschäumen und ab ins Glas. Allerdings lege ich keinen Wert darauf "Spitzenerlöse" zu erzielen. 2,50 €/ 500g inc. Glaspfand. Ich hatte noch kein Jahr in dem ich nicht die gesamte Ernte komplett veräußert habe ( bis zu 600 kg/Jahr). Im Gegenteil meine Kunden sind froh "naturbelassenen Honig " zu kaufen.