Lässt sich das Auskristallisieren des Honigs wesentlich beschleunigen, wenn man ihn dabei kühlt (so etwa auf Kühlschranktemperatur)?
Umgekehrt ist es ja so, dass höhere Temperaturen (gemeint sind sommerliche Raumtemperaturen) das Auskristallisieren verzögern (Das Thema Einfrieren hatten wir hier ja auch schon. Die Ergebnisse waren da bei mir je nach Sorte sehr unterschiedlich).
Ich habe mit Proben aus dem letzten Jahr festgestellt, wie gravierend der Geschmacksunterschied ist, wenn der Honig gar nicht gerührt wird. Das geht halt nur bei wenigen Sorten, ohne das er steinhart wird.
Klar ist: Je weniger Rühren um so weniger verliert der Honig an Aroma (Vom Auftauen will ich hier gar nicht reden).
Wolfgang