Hi,
ich bräuchte mal etwas Schützenhilfe. Zuerst mal die Daten vom Rezept.
11 Ltr. Glasballon (Peinlichst gereinigt, mit Gummistopfen und Gärpfeife).
Zutaten:
4 kg Honig
5 Liter Wasser
Gärhefe Trockenhefe Vin 13 (als Starter mit etwas Zucker/Honiglösung vorbereitet)
1/2 geriebener Apfel
8g Nährsalz
Das Wasser auf 70° erhitz und auf unter 40° abkühlen lassen, den Honig auf 50° erhitzt und nachdem er auf 40° abgekühlt war mit dem Wasser zusammengerührt bis eine homogene Flüssigkeit vorhanden war, dann die Mischung in den Gärbalon und das Närsalz hinzu (mit etwas Flüssigkeit vom Honiggemisch zuvor aufgelöst.
Den geriebenen Apfel (etwas saurer Natur) hinzu und gut durchgerührt.
Abschliesend die vorbereitete und schon gut Blubbernde Hefe hinzu, nochmals durchgerührt und GärPfeife mit Stopfen auf den Balon und Ruhe war.
Auf einen kleinen Tisch direkt neben die Heizung wo´s schön warm ist (21° Raumtemp) und so nach zwei Stunden gings mit kleinen Bläschen los. Im laufe des ersten Tages blubberte das ganze mit kleinsten Bläschen vor sich hin, aber nach vier Tagen fast keine Gärung mehr, nur allerkleinste Bläschen.
Ph-Wert wurde heute mal gemessen liegt etwas bei 4 !
Keine Ahnung woran es liegt das die Gärung stopt, kann mir mal einer weiterhelfen.
Gruß
Wilhelm
Ps. ist mein erster Versuch, ich wollt nicht gleich die 50 Liter Version wegschütten.