Gestern getestet und für nachmachungsürdig befunden:
400 g Äpfel, geschält und entkernt gewogen, grob raspeln, vermischen mit:
2 EL. Zitronensaft,
etwas Orangenschale,
1 gestr. Teel. Zimt,
1 Prise Coriander,
100 - 150 g Honig,
50 g Rosinen,
am besten mehrere Stunden oder über Nacht zugedeckt ziehen lassen.
275 g Mehl, gemischt mit
1 P. Backpulver,
100 g gem.Mandeln oder Haselnüssen
unterrühren,
das ganze in eine gefettete Kastenform geben und bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. ggf mit Alufolie abdecken.
Hält sich lange, wenn man das Brot versteckt