Den einzigen Hinweis zur Herleitung von Sortenbezeichnungen habe ich beim DIB gefunden:....
Demnach gehört das Wort Honig zwingend in die Sortenbezeichnung hinein.
Nur weil der DIB das für seine Etiketten verlangt, heißt das doch nicht, dass das von Gesetzes Wegen so sein muss.