Hat eigentlich jemand von Euch mal ein wenig systematisch beobachtet, wie lange die Kristallisation dauert abhängig vom Wassergehalt des Honigs?
Meine letzte Ernte (Linde mit Kornblume) kann ich sonst spätestens nach drei Wochen abfüllen. Diesmal ist sie schon 5 Wochen in den Hobbocks, ohne dass sich etwa tut. Der Presshonig ist zwar etwas zäher, verändert sich aber auch nicht weiter, während der Schleuderhonig noch aussieht wie direkt nach der Ernte.
Das kann am diesmal recht hohen Honigtauanteil liegen, aber auch am niedrigen Wassergehalt (unter 16%).
Gruß Wolfgang