Moin moin,
auf die Gefahr hin, dass alle aufstöhnen, weil die Frage schon so häufig gestellt wurde:
Mit welcher Entwicklung muss ich bei meinem Sommerhonig rechnen? Wird der auch irgendwann fest?
Ich habe Anfang August das zweite Mal geschleudert. Standort: mittleres Schleswig-Holstein, Waldrand, Lindenallee in der Nähe (Honig schmeckt aber nicht so sehr nach Linde).
Zunächst habe ich den Honig erstmal drei Wochen stehen lassen. Er war wunderschön, dunkelbraun, klarflüssig und richtig lecker. Einen Teil habe ich gleich so abgefüllt und verkauft.
Dann habe ich mal wieder den Deckel gelüftet und festgestellt, dass er anfängt, kleine Kristalle zu bilden.
Also habe ich - um die Sache zu beschleunigen - schnell geimpft und rühre nun seit einer Woche zweimal täglich. Der Honig ist mittlerweile erheblich heller, dicker und trübe geworden. Beim Rühren mit der Spirale kommt heller Honig nach oben. Die Kristalle sind geblieben: Der Honig ist etwas kriselig.
Wie geht es nun weiter?
Kann ich abfüllen? Wird der Honig dann im Glas noch grobkörniger? Das würde ich gerne vermeiden.
Oder muss ich noch weiter rühren? Ich hätte gerne cremigen Honig...
Oder lasse ich ihn im Hobbock fest werden und taue ihn später wieder auf?
Wie bekomme ich die Kristalle aufgelöst?
Danke schonmal
Immchen
P.S.: Wir haben keine Gefriertruhe...