Hallo Zusammen!
In seinem Buch "Meine Betriebsweise" hat Bruder Adam noch ein vielversprechendes Met-Rezept bereitgestellt. Ich möchte es ausprobieren und hätte da eine Frage zu seinen oftmals nicht all zu deteilreichen Angaben:
Im grunde vergärt er ein Gemisch ais Apfelsaft, Honig und Zitronensäure. Ist es abgekocht, gibt er dem ganzen noch die Hefe hinzu und außerdem eine Art Hefe-Nährsalz. Diese Nährsalze sind gängige Praxis, z.b. bei der Weinherstellung - nur möchte er diese am liebsten vermeiden. Drum nimmt er ausschließlich "geläuterten Weinstein".
Ich habe hier Weinstein Backpulver - findet man in Bioläden - liegen:
Weinstein 52%
Backtriebmittel: Natron
Maisstärke
Hilft das meiner Hefe?
Was ist dieser "geläuterte Weinstein"?
Was soll ich für meinen Gärprozess nehmen, bitte?
Viele Grüße an die Metbrauer,
Boris