Neulich wurde ich von einer Honigkundin gefragt, woher das kommt, wenn sich der Honig in zwei Phasen trennt, also unten fest und oben flüssig (keine Angst, der Honig war nicht von mir)
Das wußte ich schon mal, war mir aber nicht mehr sicher, was der Grund wirklich ist. Ich würde der Kundin gerne noch eine Antwort auf ihre Frage nachliefern. Wer kann mir helfen?
In zwei Phasen getrennter Honig
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Der Honig ist nicht homogen z.B. als Folge einer beabsichtigten oder unbeabsichtigten Mischung unterschiedlicher Honige, Gährung oder Kristalisation. Es können auch in ungemischten Honigen Flocken entstehen die dann absinken und sich wieder zu einer Phase verdichten. Dann kann man flüssigen Honig oben abgießen. Dieser flüssigen Honig hat einen Höheren Wassergehalt als die Gesamtheit und neigt zum Gähren.
In den Wabenzellen passiert das mit der Trennung den Bienen übrigens aus. Das gibt dann beim Schleudern Gries im Sieb.
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hallo Meike
Hier gibts etwas Aufklärung drüber zum lesen wegen dem Honig trennen
http://cdl.niedersachsen.de/blob/images/C22382756_L20.pdf
imkerliche Grüße -
Hallo Herby,
danke für den Tipp! Werde gleich mal nachsehen.
Viele Grüße
Meike -
Hallo Henry,
danke für die Antwort. Aber warum sollten sich unterschiedliche Honige nach dem Mischen wieder trennen? Das Mischen ist doch gängige Praxis. Dass der obere Honig gärig ist, hatte ich auch schon gemutmaßt, aber die Kundin meinte, das wäre er nicht.
Viele Grüße
Meike -
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Das kann dir auch bei Sortenhonig passieren, der zu warm gelagert wurde!
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Hallo Henry,
danke für die Antwort. Aber warum sollten sich unterschiedliche Honige nach dem Mischen wieder trennen? Das Mischen ist doch gängige Praxis. Dass der obere Honig gärig ist, hatte ich auch schon gemutmaßt, aber die Kundin meinte, das wäre er nicht.
..der muß noch nicht gärig sein.....
Es trennen sich die verschieden Zuckersorten im Honig. Passiert auch, wenn der Honig zu lange gelagert wurde. (Mit einem Akazienhonig, von mir 2002 in Gläser gefüllt, ist das auch passiert ... deshalb nehme ich den dieses Jahr zum Einfüttern )
Alfred -
Hallo Trennhonigangshasen, hi alle anderen,
mit der Phasentrennung ist es recht einfach. Physik: schweres unten leichtes oben. Unterschiedliche Zucker - unterschiedliche Molekülketten also auch anderes Molekulargewicht. Oder die Dichten der gesättigten Lösungen sind unterschiedlich. Bei Ruhe und Zeit kommt es zur Trennung.
So und Buchweizenhonig (100% reiner) trennt sich beim Kandieren, flüssig oben - Kristalle unten, da kannste rühren wie du willst es nützt nix. Weil er langsam Kandiert trennt er sich erneut.
TSCHÖÖÖH
Knäcke -
Hallo!
Ich danke Euch allen für die Antworten! Die Gefahr, dass die obere Schicht gärig wird, ist aber sehr groß. Der Artikel vom LAVES, auf den ich hingewiesen wurde, hat die Frage auch sehr gut beantwortet.
Viele Grüße
Meike -
hallo Meike
Hier gibts etwas Aufklärung drüber zum lesen wegen dem Honig trennen
http://cdl.niedersachsen.de/blob/images/C22382756_L20.pdf
imkerliche GrüßeHallo Herby,
danke für den Link. Gibt es da eine Übersichtsseite, welche Beiträge verfügbar und downloadbar sind?Gruß
Ralph -
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hallo rst
Aber sicher
http://www.laves.niedersachsen.de/master/C122999…20_D0_I826.htmlimkerliche Grüßel
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hallo rst
Aber sicher
http://www.laves.niedersachsen.de/master/C122999…20_D0_I826.htmlimkerliche Grüßel
Danke!
Gruß
Ralph -
Hallo Meike,
würde auch sagen das es sich um zwei unterschiedliche Honigsorten handelt,die unterschiedlich kristallisieren. Es kann natürlich sein das der Honig noch unreif war, das heißt der Wassergehalt war zu hoch.
Gruß Drobi
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HI zusammen
Was kann ich denn machen, wenn ich so einen Honig habe? -
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