Hallo,
die Verkostung von Honig hat mit Sicherheit nicht die Tradition der von Wein. Mir ist auch nicht bekannt, daß es da irgendwelche "Regeln" gäbe, man liest immer nur "Geschmack honigtypisch".
Das Probieren von Honig hat, zumindest bei mir, oft zu Fehleinschätzungen geführt. Am Stand ein Löffelchen probiert und für gut befunden, meist sind es kräftige Honige. Zu Hause war es dann doch nicht die Wucht.
Die vielen Nuancen eines Honigs erkenne ich nur in Ruhe und mit langem Auskosten. Meist ist eine Obstblüte mein endgültiger Favorit.
Grüße, Thomas