http://www.imkerforum.de/ Thema Honig und Verarbeitung de Thu, 09 Sep 2010 12:27:25 GMT vBulletin 220 http://www.imkerforum.de/images/imkerforum/misc/rss.png http://www.imkerforum.de/ http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22490&goto=newpost Thu, 02 Sep 2010 15:59:49 GMT N`Abend zusammen! Ich habe heute festgestellt, dass in einem Karton der Honig in den Gläsern oben eine orange-durchsichtige Schicht oben drauf... N`Abend zusammen!

Ich habe heute festgestellt, dass in einem Karton der Honig in den Gläsern oben eine orange-durchsichtige Schicht oben drauf hat. Beim Öffnen dieser Gläser kam mir ein säuerlich-vergorener Geruch entgegen.
Ich nehme mal an, dieser Honig ist mir tatsächlich vergoren, aber wieso?

Einzige Möglichkeit wäre, dass ich den betreffenden Honig aus renovierungsbedingtem Platzmangel im 1. Geschoss lagern musste, wo er in diesem Sommer ziemlich warm geworden sein dürfte und er sich daher zuckertechnisch getrennt hat, sprich ein Zucker und Wasser obenauf und vergoren. Tw. schmeckt der Honig drunter nämlich noch ganz gut / "normal".
Es handelt sich bei dem betr. Honig um Raps-Akazie bzw. tw. auch um Raps-Obst vom Vorjahr.
Exakt gleichalte und -gelagerte Gläser sind noch völlig okay.

Hat jemand Ideen, Verbesserungsvorschläge? Im Keller wo es kühl ist, wollte ich den Honig sommers ungern lagenr und dieses Jahr ging es auch nicht, da dort eine sehr hohe Luftfeuchte herrscht.
Schadet diese dem Honig auch im gut verschlossenen Glas? Wo lagert ihr euren Honig?

Dank und Gruß
Patrick ]]> Honig Patrick Johannes http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22490 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22489&goto=newpost Thu, 02 Sep 2010 08:55:54 GMT Ich habe diese Meldung mal hier dran gehängt, weil es ja hier um Honighändler geht:... Ich habe diese Meldung mal hier dran gehängt, weil es ja hier um Honighändler geht:
http://de.news.yahoo.com/2/20100902/...e-c1b2fc3.html

Weiß jemand genaueres, welche deutschen Händler da mitverdient haben? ]]> Honig http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22489 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22386&goto=newpost Mon, 23 Aug 2010 08:33:33 GMT Liebe Imkers, kann der Standort der Bienen einen positiven wie auch negative Einfluss auf den Wassergehalt eines Honig haben? Grüße Dr.... Liebe Imkers,

kann der Standort der Bienen einen positiven wie auch negative Einfluss auf den Wassergehalt eines Honig haben?

Grüße

Dr. Harper ]]> Honig Dr. Harper http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22386 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22367&goto=newpost Fri, 20 Aug 2010 20:02:38 GMT Hallo Honigsachverständige , habe kürzlich im Intenet gelesen das chremiger Honig bei einer Temperatur von 10 - 12 Grad Celsius gelagert werden... Hallo Honigsachverständige ,

habe kürzlich im Intenet gelesen das chremiger Honig bei einer Temperatur von 10 - 12 Grad Celsius gelagert werden sollte.
Warum dieser Unterschied zu flüssigem Honig , der ja , je nach Sorte , irgendwann kristallisiert , sprich " hart wird wie Beton " .
Es äußere sich bitte jemand , der den genauen Sachverhalt darstellen kann .

Gruß hannes ]]> Honig hannes1 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22367 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22182&goto=newpost Fri, 06 Aug 2010 09:48:10 GMT Hallo, vor einer Woche habe ich den letzten Honig geerntet, nun ist er abgeschöpft (lecker) und auch schon jeden zweiten Tag gerührt (mit... Hallo,

vor einer Woche habe ich den letzten Honig geerntet, nun ist er abgeschöpft (lecker) und auch schon jeden zweiten Tag gerührt (mit Auf-und-Ab). So langsam wird er durch die Kristallisation etwas fester. Wann würdet Ihr den Honig in Gläser abfüllen? Ich fülle immer gleich in Gläser ab (nicht erst bei Abnahme), da mein Honig i.d.R. nicht ganz fest wird (es ist ein "Sammelsurium-Honig, d.h. Blüten, etwas Wald etc.). Aber gibt es eine bestimmte Zeit, in der der Honig im Eimer noch reifen sollte - oder ist das Unsinn?:Biene:
Für Eure Antworten schon mal - wie immer - herzlichen Dank im Voraus. Literatur ist wirklich hilfreich - aber das Forum unbezahlbar !
Honigsüße Grüße
Maggy:wink: ]]> Honig LuckyBee http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22182 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22120&goto=newpost Mon, 02 Aug 2010 07:34:21 GMT Hallo zusammen! Ich wollte mal fragen womit ihr den Honig rührt. Es gibt ja verschiedene Möglichkeiten. Ich habe zwei Fragen: 1. Es gibt ja im... Hallo zusammen!

Ich wollte mal fragen womit ihr den Honig rührt. Es gibt ja verschiedene Möglichkeiten. Ich habe zwei Fragen:

1. Es gibt ja im Handel diese Rührpropeller und Spiralen. Wo ist der Unterschied? Also ich weiss dass das eine ein Propeller und das andere eine Spirale ist, aber wo ist der Unterschied bei der Handhabung bzw. nachher im Honig?

2. Diese Werkzeuge kann man ja in eine Bohrmaschine packen. Ich habe gelesen dass das aber nicht jede maschiene kann. Es gibt zwar Übersetzer aber die kosten halt wieder extra. Glaubt ihr eine handelsübliche Bosch-Schlagbohrmaschiene schafft das?

3. Ich habe von meinem Imkerpaten gehört das mache einfach ein Rundholz zum rühren verwenden. Geht das wirklich? Ich meine das wäre doch für meinen Anfang (es sind jetzt 14kg Sonnenblumenhonig, also noch nicht so viel) eine gute Alternative. Die Frage ist halt ob das wirklich geht. Habt ihr das Erfahrungen?

Danke und LG
Michael ]]> Honig mwarlich http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22120 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22045&goto=newpost Sun, 25 Jul 2010 19:55:41 GMT Ich hab mir, zusammen mit einem Kollegen ein Refraktometer geleistet.
Es handelt sich um "Apirecord Typ 2006TC-A.

Jetzt ist mein Problem, das ich das Ding ohne Gebrauchsanleitung geschickt bekommen hab und absolut keine Ahnung habe, wie man es bedient.

Im Koffer ist das Refraktometer selbst, eine Pipette, ein kleiner Schraubendreher, ein kleines Braunes Fläschchen mit irgendwas drin und ein dickes, durchichtiges Kunsstoffplättchen.

Kann mir jemand einen Crashkurs geben, wie ich das Ding richtig anwende?

Ich wäre Euch sehr dankbar.:p_flower01: ]]> Honig Günther B. http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22045 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22035&goto=newpost Sun, 25 Jul 2010 10:00:53 GMT Hallo Honigkenner,
ich habe dieses Jahr wieder einen Honig, der sehr gut schmeckt, aber wieder relativ "grobkörnig" spürbare Kristalle bildet. Sowohl beim konv. Rühren, als auch bei der Rapidomethode. Dieses Mundgefühl muss zwar noch nicht endgültig sein, weil der Honig in den Gläsern meist noch anders wird, war aber die letzten Jahre auch später noch spürbar.
Kennzeichnend für mich ist diese grobe Textur, die aber nicht "scharfkantig" wie Zuckerkristalle ist, sondern eher "rund", wie Grieskörnchen.
Leider habe ich von diesem Standort noch nie so viel Honig geerntet, dass sich eine Pollernanalyse lohnen würde, deshalb würde mich interessieren, auf was für eine Tracht ihr tippt.
In der Nähe gibt es relativ viel Roßkastanie. Die Wiese, auf der die Völker stehen, ist mit Mirabellen, Zwetschgen und Quitten bepflanzt, und Feuchtwiesen rundherum. Der Raps war dieses Jahr weit entfernt und nimmt leider keinen Einfluss auf die Konsistenz.
Geerntet wurde dieser Honig am 04. und 12. Juni....

Was denkt Ihr, verursacht diese "runden", groben Kristalle?

Gruß
Ralph ]]> Honig rst http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22035 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22024&goto=newpost Sat, 24 Jul 2010 10:46:59 GMT Guten Tag alle zusammen, gestern habe ich Honig geschleudert und habe festgestellt, dass in verschiedenen Zargen teilweise verschiedene... Guten Tag alle zusammen,

gestern habe ich Honig geschleudert und habe festgestellt, dass in verschiedenen Zargen teilweise verschiedene Honigsorten sind. Ganz seltsam fand ich das bei einem Volk sehr dunkler Honig in der Zarge war, der wie Waldhonig aussieht und auch so schmeckt.
Ist das möglich?



liebe Grüße

Landbiene ]]> Honig Landbiene http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22024 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22023&goto=newpost Sat, 24 Jul 2010 10:40:17 GMT Hallo Forumsmitglieder, wie lange braucht der Blütenhonig (gerstern geschleudert) ca. bis er beginnt fest zu werden? Kann er so lange ohne rühren... Hallo Forumsmitglieder,

wie lange braucht der Blütenhonig (gerstern geschleudert) ca. bis er beginnt fest zu werden? Kann er so lange ohne rühren im Eimer stehen bleiben?
Da ich das erste mal Blütenhonig geschleudert habe, bin ich etwas unsicher.



Gruß Landbiene ]]> Honig Landbiene http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=22023 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=21985&goto=newpost Wed, 21 Jul 2010 16:12:23 GMT Moin , Moin aus Hamburg, _http://mobil.abendblatt.de/hamburg/article1574505/Behoerde-beschlagnahmt-eine-Tonne-Wandsbeker-Honig.html?cid=Startseite_... Moin , Moin aus Hamburg,
http://mobil.abendblatt.de/hamburg/article1574505/Behoerde-beschlagnahmt-eine-Tonne-Wandsbeker-Honig.html?cid=Startseite

Der hat jetzt Platz im Keller :wink:

Grüße aus dem Norden

Daniel ]]> Honig Drohne Daniel http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=21985 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=21974&goto=newpost Wed, 21 Jul 2010 06:12:17 GMT Hallo Imkerkollegen, jedes Jahr habe ich Schwierigkeiten, mein Entdeckelungsgeschirr aus Edelstahl zu reinigen. In den Ecken sammeln sich... Hallo Imkerkollegen,
jedes Jahr habe ich Schwierigkeiten, mein Entdeckelungsgeschirr aus Edelstahl zu reinigen. In den Ecken sammeln sich Wachsreste, die man mit kaltem Wasser nicht entfernen kann. Gieße ich das Ganze mit kochend heißem Wasser ab, bleibt ein feiner Wachsfilm auf dem Edelstahl zurück, was sehr unschön ist. Hat jemand einen Tip, wie man das wieder "strahlend sauber und rein" bekommt?
Danke und Gruß,
Markus ]]> Honig mctonald http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=21974 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=21969&goto=newpost Tue, 20 Jul 2010 18:21:05 GMT Hallo,

mal eine kurze Frage zum Einsatz des Refraktometers. Ich habe meinen Honig bei der Ernte ""unters Refraktometer gepackt und der hatte so ca. 18,4 %
Jetzt habe ich nach der Kandierung nochmal ein bisschen unter die Lupe genommen. Es gab irgendiwe überhaupt keine klare Linie sondern eher eine blauweissen Frabschleiher der beim cremigen Honig von 12-16% reichte und beim grobkristallinien von 16-22%...alo zumindest erahnen konnten man einen blauen Schleiher.

Kann es sein, dass man hierbei mit dem Refraktometer nicht weiterkommt ? Habe den grobkristallinen Honig eines anderen Imkers (DIB-Glas) auch mal begutachtet, gleiches Bild wie bei meinem Schleiher und 18-22% aber auch nur schemenhaft....


weiss da jemand Rat ? ]]> Honig weimaraner http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=21969 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=21942&goto=newpost Mon, 19 Jul 2010 07:05:38 GMT Hallo zusammen, die Linde hat hier ganz schön gehonigt und ich konnte einiges an Lindenblütenhonig ernten (jedenfalls dürfte dem Geschmack nach... Hallo zusammen,

die Linde hat hier ganz schön gehonigt und ich konnte einiges an Lindenblütenhonig ernten (jedenfalls dürfte dem Geschmack nach viel Linde drinsein - ich lasse den Honig aber noch analysieren).

Interessehalber wollte ich mich mal informieren wie schnell Lindenblütenhonig kristallisiert. Google liefert da einiges an Treffern, allerdings schwanken die Angaben zwischen "kristallisiert sehr schnell" und "kristallisiert sehr spät". Was stimmt denn nun?

Danke und Gruß
Martin ]]> Honig mdatab http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=21942 http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=21933&goto=newpost Sun, 18 Jul 2010 13:05:24 GMT Liebe Kollegen, gibt es eine lebensmitteltaugliche und erschwingliche Wabentransportkiste für DN bis DN 1,5? Beute ist mir zu sperrig, Holz zu... Liebe Kollegen,
gibt es eine lebensmitteltaugliche und erschwingliche Wabentransportkiste für DN bis DN 1,5? Beute ist mir zu sperrig, Holz zu schwer...Kunststoff wäre prima sofern aber Lebensmitteltauglich...Edelstahl das Beste aber das werde ich mir wohl anfertigen lassen müssen.
Kurioserweise scheinen nur Schweizer Imkerinternethändler sowas zu haben...aber vielleicht kennt ja jemand auch eine deutsche Bezugsquelle. Über einen Tipp würde ich mich echt freuen!!

Grüße
Melanie ]]> Honig Hymenoptera http://www.imkerforum.de/showthread.php?t=21933